Lönnebergas surdegsbröd

 

Det här behöver du

25 g jäst

300 g rågsurdeg

5 dl kallt vatten

250 g rågsikt

650 g vetemjöl 

150 g solroskärnor

25 g salt

 

Dag 1

Smula ner jästen i en degblandare och tillsätt resterande ingredienser förutom saltet. Blanda på medelhastighet ca 3 minuter. Tillsätt saltet och blanda vidare i en minut. Lägg degen i en stor bunke och täck med plast och ställ i kyl. Jäs degen minst 8 timmar.

 

Dag 2

Arbeta ur luften ur degen och dela den i 2 delar. Forma till 2 limpor och jäs de i 2 jäskorgar alternativt på en ugnsplåt i ca 1 timme till dubbel storlek. Ugnsbaka på 225 C i ca 25 minuter tills brödet är 95 C i mitten.